泥鳅所含脂肪成分较低，胆固醇更少，属高蛋白低脂肪食品，且含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸，有利于人体抗血管衰老，故有益于老年人及心血管病人。泥鳅和豆腐同烹，具有很好的进补和食疗功用；应用于消渴：泥鳅、鲜荷叶共煮汤食。

雌鱼选择背高体宽、头较小、腹部膨大，肛门和生殖孔略突出的个体，规格在1.5千克以上；而雄鱼应选择体狭长、腹部较硬、生殖孔略内凹、体质强壮的个体，规格在1千克以上。由于鲤具有适应性强、个体大、生长快、抗寒、抗病等特点，中国黑龙江省养殖面积较大，养殖方式有池塘养殖、大水面养殖和网箱养殖等。

鱼种培育：育苗达到一定规格后应分塘培育。培育池塘面积为5～10亩，水深2.0米左右，池底平坦，淤泥较少，不渗漏，水源充足，无污染，水质清新，注排水方便；每亩放苗3000～4000尾，选择适口饲料进行培育。

鲤鱼是一种杂食性动物，对食物不太挑剔。一般认为，可在池塘中养殖一些虾，以补充鲤鱼体的营养，虾蛋白等营养成分也更容易被鲤鱼吸收。此外，池中的一些植物也可以用作鲤鱼的食物，所以在清理池塘时，不要把池中的杂草清理得太干净，剩下的部分作为鲤鱼的食物，杂草有很高的纤维可以帮助鲤鱼消化。